おおさかスケッチ　yanyan blog

昨年に引き続いて。。。。

愛媛のおばさんから、ものすご～～く立派な自家製の干し柿が５０個ほど送られてきました。

一体全部でどれだけ作ったんだろう・・・・手間がかかるのにありがたいことです

私レーズンとか干し柿とか大好きで。

かなり大きいので、一個食べたら相当な満腹感（笑）

４歳の長男は２個食べてましたが。。。


その干し柿を使って、マイブームの全粒粉ケーキを作りました。

このケーキの美味しさをみんなに知ってもらいたくて、大阪の実家でも、姉の家でも作ったんですけど。

大人にも子供にも評判でした～～♪

レーズンとくるみ入り、きなこと黒ゴマ入り、に続いて今回は干し柿とくるみ入り。

シナモンも少し入れて風味アップです。













滋味深い。。。

これだけでも十分なデザートなんだけど。

　　　



なんといっても思いたって１０分でできるという手軽さ。

ワンボールで洗い物も楽！！

こういった健康志向のレシピは手がこんでると思いきや、めちゃめちゃ簡単！！

うちの子供達がはじめてリクエストしたお気に入りのケーキなので、しばらくこのアレンジが続きそうです。


干し柿入り全粒粉ケーキ

全粒粉　・・・・・・・・・　８０ｇ
小麦粉　・・・・・・・・・　７０ｇ
てんさい糖　・・・・・・　２０ｇ

卵　　・・・・・・・・・・・　１個
豆乳　　・・・・・・・・・　１２０ｃｃ
溶かしバター　・・・・　　２０ｇ
塩　・・・・・・・・・・・・・　ひとつまみ

シナモンシュガー・・・大さじ１
干し柿　　・・・・・・・・　６０ｇ（１ｃｍ角くらいに切る）
くるみ　　・・・・・・・・・　２０ｇ（適当に砕く）

●　これらをボールに入れて混ぜ、天板に流して１８０度のオーブンで２０分焼く


コツといえば、粉は一番最後に投入してゴムベラでサックリ軽く混ぜることぐらいでしょうか。

あまりぐるぐる混ぜすぎると小麦粉の粘りがでてきそう。。な気がするので。

てんさい糖、上白糖に比べると割高ですが、その分甘さが上品でクセがないように思います。

マクロビする気はないけど、体を冷やさないっていうしお砂糖はこれに変えようかな～～